CheeseCake "The originale"

LE CheeseCake New Yorkais (la photo arrive sous peu)

Pour cette recette j'adresse mes remerciement au blog "beauàlalouche" de Loukoum, qui à fait moult tentatives avant d'arriver à cette recette parfaite.

Ingrédients:

Pour la pâte:
200g de speculos ou de petits beurre de LU
4 c à s de beurre ramoli

Pour la garniture:
4 oeufs
120g de sucre en poudre (sucre de canne c'est meilleur)
1 c à c de sucre vanille
750g de ricotta ou de cream cheese (Philadelphia: ça se trouve en allemagne)

1) Ecrasez les speculos avec un rouleau à patisserie pour en faire de la chapelure.
2) Dans un bol mélangez à l'aide d'une spatule le beurre ramoli et la chapelure de speculos.
3) Déposez la pâte obtenue au fond d'un moule à manqué d'un diamètre de 20 (ou 22) cm et pressez avec un verre pour bien tasser. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
4) Dans une jatte battre la ricotta jusqu'à ce qu'elle devienne onctueuse; ajoutez les oeufs et le sucre et battre pour que le mélange devienne crémeux.
5) Versez la préparation sur la pâte dans le moule et enfourner 1 heure à 180° C (th. 6). Vous pouvez vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau dans le gâteau; elle doit ressortir lisse et propre.
6) Laissez refroidir... et savourez!